自制腊肉

自制腊肉的做法步骤

1. 第1步.

   肥瘦相间，软硬适中

2. 第2步.

   用食物温暖家人的心❤️

3. 第3步.

   选择肥瘦相间的五花肉，刮毛洗净，沥干水分，用白酒和盐腌制一晚。

4. 第4步.

   猪后臀的夹心肉也是腊肉的理想位置。

5. 第5步.

   腌制一晚后的猪肉，用温水洗净沥干。开始正式入味。味道最出彩的是自制的料酒。 料酒：高浓度白酒+香叶+八角+花椒+大料 浸泡超过半年的时间，一年以上最佳。

6. 第6步.

   猪肉加入料酒，生抽，白酒，盐 涂抹均匀，腌制6-10小时，就可以挂到通风干燥处晾晒。 晾晒的时间为10-14天，晒好的腊肉用报纸包围，捂几天，腊味会更加浓郁。

7. 第7步.

   做好的腊肉包装好后，送人更体面哦。

8. 第8步.

   雪花纹理清晰可见，又是一道充满年味儿的味道。

9. 第9步.

   来不及制作料酒的亲们，可以用花雕酒制作腌料。调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角，所有调料放入锅中。加入小半碗清水，混合成腌料汁。

10. 第10步.

    彻底放凉后，加入猪肉腌制一晚。

11. 第11步.

    入味后晾晒就可以啦。