九阳知食 | 年糕宴-步步高升炒年糕

九阳知食 | 年糕宴-步步高升炒年糕的做法步骤

1. 第1步.

   肋排切四厘米左右小段，用清水洗净，浸泡换三次水，煮一锅水，冷水放入排骨，水沸腾后捞出，沥干水分

2. 第2步.

   锅中热油，放入冰糖小火慢炒至融化成金黄色，放入沥干水分的肋排，翻炒变色，让每一块排骨均匀裹上糖色

3. 第3步.

   放入葱段、姜片、八角花椒桂皮等大料，继续翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、香醋或米醋，加入没过排骨的开水，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮30分钟左右

4. 第4步.

   汤汁收去三分之二时放入年糕，继续小火烧至年糕入味，汤汁变浓稠

5. 第5步.

   起锅装盘，撒上少许熟芝麻点缀，即可享用