戚风蛋糕（自用）

戚风蛋糕（自用）的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋大的话就四个，小的就5个。

2. 第2步.

   水，油，30g白砂糖放一大碗里，手抽搅打约5分钟，使水油融合，不知道这算不算乳化。

3. 第3步.

   分蛋。预热烤箱150度。

4. 第4步.

   蛋白分三次加入糖，打至干性发泡。

5. 第5步.

   乳化好的水油筛入100g面粉，用手抽画之字型搅拌均匀。

6. 第6步.

   加入蛋黄，搅拌均匀。

7. 第7步.

   弄三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀。

8. 第8步.

   蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。

9. 第9步.

   高处倒入模具，整理平整，轻磕模具。

10. 第10步.

    烤箱120度烤40分钟，转150度10分钟。出炉摔模、倒扣，凉后脱模。

11. 第11步.

    我做的是两个六寸，此方做一个八寸也可以。