mini盒子蛋糕（巧克力奶油）

mini盒子蛋糕（巧克力奶油）的做法步骤

1. 第1步.

   先准备材料（具体见原料表）

2. 第2步.

   将牛奶和玉米油（也可以是其他无特殊味道的油）用蛋抽充分混合均匀，这也是充分乳化的一个过程，混合到如图所示即可，不再出现分离层

3. 第3步.

   将粉类物质提前称重在一起，再一起过筛到乳化后的液体

4. 第4步.

   蛋抽画“Z”字，将粉类和液体类混合均匀，避免过度搅拌，看不见干粉就停止

5. 第5步.

   再将4个蛋黄加入，同样以“Z”字法搅拌到看不到蛋黄，这两个步骤要遵循的原则都是：混合均匀，但不过度搅拌

6. 第6步.

   现在开始打发蛋白：四个蛋白中滴入几滴柠檬汁，一次性加入40g糖，中高速打发到7分，再切换到中低速到发到8分，切换档速的原因是排除高速打发时混入的大气泡。打发结束后，提起打蛋头，蛋白霜呈现弯钩且有光泽，可参考我的图片

7. 第7步.

   用刮刀挖出一小坨蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，此处手法随意，目的是稀释蛋黄糊稠度，方便后期更好混合。 再将初步混合好的蛋黄糊反倒回蛋白霜中，用自己习惯的手法混合（此处指做戚风蛋糕的手法，比如J字混合法等等，做到不消泡即可）

8. 第8步.

   用28*28的金盘 将面糊倒入盘中，不消泡的面糊此处应该是堆叠状态，流动性不强，需要借助塑料刮片将面糊摊平在烤盘中，然后放入提前预热好的烤箱中 烘烤温度：155度，25分钟

9. 第9步.

   这是出炉后我用模具刻好的蛋糕片，刷上糖水备用

10. 第10步.

    打发奶油： 先将30g淡奶油和20g巧克力混合，隔水融化，也可以微波炉10秒10秒叮到融化，切勿过分加热，防止巧克力水油分离 将100g淡奶油，加入刚才融化的巧克力奶油一起打发到7、8分 然后一层奶油，一层蛋糕片，也可以加入自己喜欢的食材，比如巧克力豆等。

11. 第11步.

    这是最后的成品，刚做好时候吃会有点腻，记得冷藏5小时后再食用哦，非常美味！

12. 第12步.

    再放个图🎂🎂🎂🎂 可以加我微信：smallpigtiger