红糖全麦吐司（波兰种）

红糖全麦吐司（波兰种）的做法步骤

1. 第1步.

   1、酵种材料混合均匀，冷藏一晚。 2、红糖水提前泡好，放凉，使用时记得过滤掉红糖渣。

2. 第2步.

   材料放入厨师机内揉面，到出手套膜的状态。

3. 第3步.

   含有全麦的面团出膜会粗一些。

4. 第4步.

   面团柔韧，展开如手套，状态到达最佳。

5. 第5步.

   接近指纹膜也是没有压力

6. 第6步.

   放入金盘，入发酵箱30度发酵半小时左右。

7. 第7步.

   发酵至两倍大小。

8. 第8步.

   戳洞，验证一下发酵状态。

9. 第9步.

   方子是一个吐司， 做的两个吐司的量，分割六份。 盖保鲜膜，松弛10分钟。

10. 第10步.

    三折，松弛十分钟。

11. 第11步.

    正面擀卷。

12. 第12步.

    翻面，底边拉薄。

13. 第13步.

    卷起。

14. 第14步.

    装入模具。发酵到八九分满。

15. 第15步.

    发到九分满

16. 第16步.

    烤箱预热后。180度40分钟，上色加盖锡纸。

17. 第17步.

    放凉有余温时密封保存。