以上是北大香锅排行
阿姨少抓点！
只有四个人吃！
| 麻辣香锅料包 | 1包 |
| 豆瓣酱 | |
| 干辣椒 | |
| 花椒 | |
| 西蓝花（好吃） | 2大朵 |
| 金针菇（好吃） | 4把 |
| 藕 | 1节 |
| 土豆 | 2~4个 |
| 白菜 | 1小颗 |
| 虎皮蛋 | 4只 |
| 鹌鹑蛋 | 如果能买到 |
| 木耳 | 12~15朵 |
| 豆皮 | 如果能买到 |
| 魔芋丝 | 如果能买到 |
| 腐竹 | 如果能找到 |
| 小火腿 | 6~8个 |
| 鱼丸 | 6到8只 |
| 鱼豆腐 | 6~8个 |
| 鸡翅尖中根 | 4~5套 |
| 鸭胸 | 如果能找到 |
| 猪小里脊 | 四分之一条 |
| 甜香肠 | 如果能找到 |
| 鸡腿肉 |
素菜切片，焯熟。 煮白鸡蛋煎成虎皮蛋。 肉或切片或改刀焯熟。
起油锅多倒油，平底锅需要至少铺满锅底。低油温下海量花椒。 中油温时下干红椒，想吃辣的话，把干辣椒掰开，靠辣椒籽提供辣度。 快香了之后调高油温， 此后全程最高火🔥， 下豆瓣酱，迅速炒香之后下“精品肉菜”（鸡翅，里脊肉之类的）翻炒， 然后再加其它肉类（火腿肠鱼豆腐之类的）。 接着下素菜，先下白菜（为了早出水，之后就不太用加水了），翻炒均匀再把其它的都下进去。小心蛋别碎，盖盖子焖两三分钟即可出锅。
肉用整肉，别用碎肉（牛羊肉片）。
土豆片藕片别切太薄，别焯太熟。
麻辣香锅调料包负责综合口感，一般不会特别辣。
花椒提供麻（川知味牌）
辣椒负责辣
豆瓣酱真香（鹃城牌）
注意调料的咸度。千万别做咸了！自己不用放盐。可加糖提鲜。
吃的时候记得挑花椒。
祝调料包和豆瓣酱不咸。
