每次买菜时...只要看到肥美新鲜的蚵仔就让我忍不住把它买回家,当然是料理我最爱的夜市小吃[蚵仔煎]啰!自己做的蚵仔煎不只蚵仔份量多,每颗都好肥美,也可以选择虾仁做成虾仁煎。将蚵仔煎熟淋上地瓜粉浆放上小白菜及葱花,打上一颗蛋全部煎熟淋上自制的酱汁,真的料多又实在非常美味!
准备所有材料
制作酱汁:将甜辣酱及柴鱼酱油和味霖全部加入锅里煮滚,煮到有一点点浓稠即完成
将红薯粉及水调和。(使用前要先拌均匀,防止粉类沉淀),蚵仔及虾仁拌一些粉浆(可避免煎的时候蚵仔及虾仁缩水)
将油倒入锅里加热后,放入蚵仔或虾仁及葱花拌炒一下
加入红薯粉/地瓜粉浆...再加入青菜
加入一颗打散的蛋,煎到边边有点焦香时,将蚵仔煎翻面
煎到喜欢的熟度,装盘淋上酱汁即完成美味的夜市小吃[蚵仔煎]
用料不手软的蚵仔煎,淋上自制的酱汁超级美味
1.喜欢吃蚵仔煎软一点的粉浆,水可以多加一些。
2.虾仁煎的做法只需要将蚵仔换成虾仁即可。
3.蚵仔或虾仁先用少许地瓜粉浆混合拌一下,可避免煎的时候蚵仔或虾仁缩水。