说起茴香豆，大家一定记得鲁迅笔下的孔乙己，孔乙己爱吃的茴香豆是绍兴最有名的“过酒坯”（下酒菜），制作起来非常简单，只需干蚕豆、盐与少许茴香—当地人习惯将八角称作茴香（又叫八角茴香、大茴香等）。茴香豆咸而透鲜，越嚼越有味，也是绍兴酒馆、茶馆四季常备的下酒菜。“温两碗酒，要一碟茴香豆”，最是人间好滋味！
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| 干蚕豆 | 300克 |
| 八角 | 少许 |
| 桂皮 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
首先把干蚕豆在冷水中浸泡3小时，沥干备用；
蚕豆加适量冷水一起煮开，盖上锅盖，用大火煮15分钟；
待豆皮微微破开时，就可以加入茴香、桂皮和少许盐，再盖上锅盖，用小火煮15分钟；
水分基本煮干后，即可盛盘、放凉；
一道香气浓郁，咸而透鲜的茴香豆就做好了。
酥软清鲜，越嚼越有味，用来下绍兴黄酒最适合不过。