无需磨具的饼干界新宠IceBox-小猫曲奇

无需磨具的饼干界新宠IceBox-小猫曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   这是制作基础黄油糊的原料。这里我们用的是工作室给大家分装的兰特大黄油，无盐发酵黄油。兰特集团旗下有大家非常熟知的总统品牌。这款黄油发酵香味十足，制作成品口感极佳。

2. 第2步.

   将糖粉、盐和无盐发酵黄油混合。用打蛋头粗略搅拌，防止等一下打发时糖粉飞溅。

3. 第3步.

   把黄油打发到颜色发白体积变大时，加入蛋黄混合均匀。

4. 第4步.

   混合后的状态呈羽毛状，将打蛋头上的黄油清理干净。这就是基础黄油糊了。

5. 第5步.

   第一部分，我们来制作原色面团。根据配方中的分量，将它们混合。请记住这个操作方法，以下的几种色块面团都使用这样的方法进行混合。

6. 第6步.

   将基础黄油糊、杏仁粉、低筋面粉在打蛋盆中，用刮刀进行粗搅拌。

7. 第7步.

   混合成大颗粒状后，全部转移至硅胶垫上，手动操作。

8. 第8步.

   使用按压的方法，将面粉颗粒混合成面团。

9. 第9步.

   成品原色面团，光滑、不粘连。此时需要盖上保鲜膜进行保湿了，这一步必不可少。整个过程中我们没有进行保湿，所以后面大家可以看到面团开裂的状态。

10. 第10步.

    紫色色块面团配料。

11. 第11步.

    还是按照上述方法，将配料混合成光滑的面团，后盖上保鲜膜防止水分流失。

12. 第12步.

    黄色色块面团，我这里使用了色彩更加突出的食用色素黄色。以上是其他配料。

13. 第13步.

    按照原色面团的制作方法，将配料混合成光滑的面团，后盖上保鲜膜防止水分流失。

14. 第14步.

    黑色色块面团配料。按照原色面团的制作方法，将配料混合成光滑的面团，后盖上保鲜膜防止水分流失。

15. 第15步.

    这是所有混合好的面团，分别是黑色面团208g、紫色面团66g、黄色面团32g、原色面团210g。这个分量应该差不太多，所以大家操作的时候要注意原料尽量都是用干净，不要浪费。

16. 第16步.

    先来处理紫色的面团，紫色面团在曲奇出现的位置有三处。第一是耳朵的部分、第二是鼻头的部分、第三是三瓣嘴的部分。 耳朵：共分出40g面团。两只耳朵，20g/只。整理成长8-9厘米的等边三角体。 鼻头：共分出13g面团。整理成长8-9厘米的等边三角体。 嘴：共分出13g。6-7g/每片。整理成8-9里面的片状。

17. 第17步.

    原色面团出现的位置有下巴、腮部和鼻翼。我们先取140g整理成宽8-9厘米，长10-11厘米的长方形，作为小猫的下巴+腮部的用料。

18. 第18步.

    腮部：（猫嘴上方处）取40g原色面团。20g/个整理成长8-9厘米的圆柱体。 鼻翼：取30g原色面团。分别整理成15g/个的三角体。

19. 第19步.

    用紫色片状(嘴）包裹住原色圆柱形（腮部）面团，大概覆盖整个圆柱体周长的2/3面积。这里用了水，没有注意保湿，导致面团干了。

20. 第20步.

    两条完成的成品图。这是小猫的嘴部和腮部。

21. 第21步.

    将原色面片（下巴用面团）中间这里压出一个小的三角形凸起。方便填补两条圆柱体下面的三角形空缺。

22. 第22步.

    在腮部加上紫色三角体（鼻子）和两条原色三角体（鼻翼）。

23. 第23步.

    关键部分来了，将下巴那里的面团折叠包裹。多余的部分折下去。保湿保湿保湿，不保湿就会开裂。

24. 第24步.

    开始整形了，这是整形后的成品图。鼻翼上面一定要有三角形的小突起，这是为了方便等下眼睛放上去后的闭合。

25. 第25步.

    黑色面团使用到的部分，我们看一下，是眼睛，脸，脸颊额头和耳朵。所以我们将黑色面团开始分割。 脸：取64g。整理成长8-9里面，宽11里面左右的面片。 脸颊和额头：取44g。 耳朵：取50g。25g/只。 眼睛：取50g。25g/只。

26. 第26步.

    将制作脸这一部分的黑色面片覆盖在原色面团顶部。

27. 第27步.

    制作眼睛，整理成圆柱形。

28. 第28步.

    黄色面团只在眼眶部分出现。因此黄色面团分别16g/个眼眶。整理成完全包裹住黑色圆柱形即可。

29. 第29步.

    这是小猫的两只眼睛。

30. 第30步.

    接下来制作小猫的耳朵。黑色的部分整理成长8-9里面的面片，宽度为正好能包裹住紫色三角体面团的两侧面。

31. 第31步.

    完成的成品图，两只耳朵都要这样做哦。

32. 第32步.

    接下来还是整形啦！先在黑色凹陷处打上两只眼睛，正好卡在黑色凸起的部分。然后用44g脸颊额头用黑色面团将顶部和眼睛边缘覆盖包裹起来。 最后在眼睛上方放上两只耳朵。

33. 第33步.

    冰箱冷藏至凝固。开始切件。差不多2-3毫米一片。

34. 第34步.

    烤箱预热175度。烘烤8-10分钟左右，边缘金黄即可。这个饼干不会蓬发很厉害。