百味南瓜派

百味南瓜派的做法步骤

1. 第1步.

   先做派皮：面粉、糖、盐、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉、豆蔻粉、多香果粉倒入搅拌机搅打几次混合均匀，然后倒入刚从冰箱拿出来切丁的黄油再搅打几次，等到面粉呈现粗面包屑状，就倒入苹果醋和1/4杯冰水再搅打几次，等到面团成型。撕一大张保鲜膜铺在案板上，取出面团放保鲜膜上摁成饼，包起来送冰箱冷藏1小时以上，可以过夜。

2. 第2步.

   将面饼擀成一个直径30cm的圆，塞进一个直径23cm的派盘，将底部和周边摁平整，多余的面皮折进来，动手摁整齐。送进冰箱再冷藏1小时冻结实。

3. 第3步.

   预热烤箱到190度，往烤箱中部放一个烤架，再放上一个大烤盘。往派盘里铺上一张锡纸，然后倒进去大米绿豆之类的重物。将派盘放在滚烫的烤盘上，烤20分钟左右，周围变成浅金色就取出，揭掉锡纸和上面的重物，送回去继续烤10分钟，整个变成金色就取出，放架子上彻底放凉。烤箱里的烤盘不要拿出来。

4. 第4步.

   烤派皮的同时准备内馅。南瓜泥、鸡蛋、浓奶油、糖、香草精、肉桂粉、姜粉、豆蔻粉、肉豆蔻粉、多香果粉搅打均匀，倒进彻底放凉的派皮，送回烤箱继续烤50分钟到1小时，烤到周围都固定了、中间还颤巍巍的就是烤好了。取出放架子上彻底放凉。

5. 第5步.

   烤派的期间准备打发奶油。浓奶油从冰箱取出来，倒入红糖、香草精、肉桂粉，电动打蛋器中高速搅打出软软的尖峰。等派烤好后，挤在派表面即可。

6. 第6步.

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