| 活南非鲍鱼 | 50克10粒 |
| 豆酥末 | 300克 |
| 洋葱丝 | 200克 |
| 葱末、辣椒丝 | 少许 |
| 辣椒 | 1支 |
| 蒜头酥③ | |
| 蒜头② | |
| 干冰 | 200克 |
| 热水 | 少许 |
| 装饰鹅卵石(红色) | |
| #調味料 | |
| 小磨坊葱烧酱友 | 180克 |
| 蚝油③ | 255克 |
| 米酒② | 300克 |
| BB辣酱③ | 50克 |
| 金兰酱油膏③ | 290克 |
| 糖② | 110克 |
| 冰糖② | 70克 |
| 小磨坊蔥風味油 | 150克 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 糖① |
活南非鲍鱼滚水川烫去肚嘴洗净备用
豆酥末用橄榄油炒至票加糖①备用
葱末、辣椒丝用小磨坊葱風味油淋油备用
将②食材用果汁机打成泥加食材③煮滚放凉成蒜味酱
整粒鲍鱼带壳淋上蒜味酱,再加上洋葱丝7分钟后将干冰放入深凹皿中,石头再放上蒸好鲍鱼、豆酥油淋葱末辣椒丝,上菜前倒入热水冒烟完成
