黑白巧克力慕斯

黑白巧克力慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备

2. 第2步.

   吉利丁片放入凉水中软化备用（夏天用冰水）

3. 第3步.

   黄油融化加入碾碎的奥利奥饼干屑中拌匀

4. 第4步.

   倒入模具压实，冷藏待用（冷藏时可在模具表面覆盖上一层铝箔纸）

5. 第5步.

   取一个蛋黄，加入30克牛奶和60克奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至稍浓稠状（大概温度80度左右）关火

6. 第6步.

   将黑巧克力加入加热好的蛋黄奶油糊中，搅拌至巧克力完全融化

7. 第7步.

   离开热水待巧克力糊温度接近50度是加入两片泡软的吉利丁片（泡软的吉利丁片在加入是一定要用厨房纸巾把水吸干）和10g朗姆酒拌匀，凉后待用

8. 第8步.

   取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成发，奶油还可以流动的状态

9. 第9步.

   将打好的淡奶油分三次与巧克力糊拌匀

10. 第10步.

    倒入模具中，轻轻的震去巧克力糊中的气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏至慕斯层凝固（约30分钟）

11. 第11步.

    制作白巧克力慕斯层，步骤与黑巧克力慕斯层完全相同；将制作完成的白巧克力慕斯层倒入已经冷藏好的模具中，轻轻震掉气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模（脱模时可以用热毛巾捂一下模具，或者用吹风机热风稍稍吹模具一会）

12. 第12步.

    黑白巧克力慕斯就做好了