戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   称好的牛奶跟油，搅打乳化

2. 第2步.

   筛入低粉，搅拌至无干粉

3. 第3步.

   加入蛋黄，搅拌均匀

4. 第4步.

   蛋清冷冻至盆壁有冰渣子

5. 第5步.

   蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打散，加入三分之一糖

6. 第6步.

   打到出现浓密泡沫时，加入三分之一糖，继续高速打发

7. 第7步.

   蛋白霜出现纹路时，加入剩下的糖，高速打

8. 第8步.

   打到打蛋器提起来，有这样的小尖角，蛋白霜就打发好了

9. 第9步.

   冷冻过的蛋白霜打出来的蛋白细腻，而且不容易打过头

10. 第10步.

    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀

11. 第11步.

    再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜盆里，轻柔快速的翻拌均匀

12. 第12步.

    入模具，轻震几下，震掉小气泡 烤箱中下层，上下火165度，烤35分钟左右

13. 第13步.

    出炉，震出热气，倒扣放凉后脱模

14. 第14步.

    我一般都晚上烤，第二天早上徒手脱模 美美哒（自夸一下）

15. 第15步.

    松软有弹性，一次可以吃一大块😋