首先，简单介绍一下杏鲍菇：
杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
所以，喜欢香菇滑肉或者平菇肉片等菌类菜式的朋友们可以get！
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洗净食材并备料，杏鲍菇和蒜切片，肉片用料酒和淀粉抓匀，小米辣切圈
油半热时下蒜片
肉片下锅快速划散，炒至变色
杏鲍菇下锅爆炒，随后加入小米辣翻匀
起锅前勾适量盐
杏鲍菇要切薄，口感才嫩；
盐不放早，不放多，菇的味道占主导味道才鲜。