零基础自学-腌笃鲜

零基础自学-腌笃鲜的做法步骤

1. 第1步.

   这个是当天的原料。

2. 第2步.

   竹笋新上市的时候买好吃，越后面越便宜，但是那时候就不怎么好吃了。

3. 第3步.

   先把咸肉焯水后清洗。

4. 第4步.

   五花肉焯水后清洗。

5. 第5步.

   咸肉切块备用。

6. 第6步.

   五花肉切块备用。

7. 第7步.

   锅内放满水后先放入五花肉葱结和姜片以及白酒。

8. 第8步.

   大火烧开后有浮沫的用汤勺撇去，后转小火慢炖一个小时。

9. 第9步.

   竹笋去皮，竹笋一节一节的地方可以用刀修正平（不修正的话吃起来口感会差一点）

10. 第10步.

    竹笋后面切到可以切的动的程度即可，不要切的太多，那样会浪费，一点点切，切不动就是老的，一直切到可以顺利一刀切下去即可。

11. 第11步.

    滚刀切竹笋后焯水，水开后继续煮2分钟去除草酸。

12. 第12步.

    后取出用水冲一下。

13. 第13步.

    放入锅内跟五花肉一起煮

14. 第14步.

    1小时后就可以放入咸肉了，咸肉不要一次都放进去，咸肉是当盐来放的，觉得不够再放。

15. 第15步.

    2小时-2.5小时后可以放百叶结了

16. 第16步.

    放入百叶结，顺便尝一下咸淡。

17. 第17步.

    时间到了，出锅。

18. 第18步.

    装碗撒上葱花，可以开吃了，有荤有素有汤，美美哒~^^