排骨有很多的做法，煎、炒、焖、炖、焗、炸、蒸…太多了各有风味，我比较喜欢蒜香的味道，炸的话挺好吃的就是上火了点，所以我喜欢蒜香煎焗，没那么油腻吃了也没那么容易上火，非常浓郁的蒜香味，排骨也是非常的嫩滑、鲜味，太好吃了😋赶紧准备材料做起来呀。
准备好所有的材料：排骨洗干净，排骨最好挑前排肉看起来颜色比较红的，这种排骨的肉比较嫩滑哒，大蒜切碎末，蒜苗切段，切3片姜，油、盐、酱油、胡椒粉、料酒、蚝油、糖、豆瓣酱。
除了蒜苗、豆瓣酱和油之外，把其它的所有调料到进排骨里。
用筷子搅拌均匀腌制一个小时，中途要翻拌几下让排骨和调料充分的吸收，更加的入味。
排骨腌制好后，取出排骨把蒜末和调料汁用筷子弄干净，剩下的调料和蒜末留在碗里待用，然后锅里放油开中火烧热后放入排骨煎。放好排骨这一步忘了拍照了…呵呵
煎至大概3分钟左右用筷子翻起来看看，煎至金黄色就可以了如果还没够的话就放回去继续煎，翻过来把煎另外一面也煎至金黄色。
两面都煎至金黄色后，把放一旁腌制过排骨剩下的调料蒜末全部到进锅里，再加一小碗清水翻炒几下。
把蒜苗也放入再翻炒几下，喜欢吃辣的这个时候就可以把辣椒🌶️也放进去了，然后盖上锅盖开中小火焗10分钟左右。中途要开盖翻炒几下哦，要不然会糊底哒。
最后打开锅盖开大火翻炒几下收汁，一打开盖子一股浓浓的香味扑鼻而来…口水出来了…哈哈哈。
香喷喷的蒜香煎焗排骨出锅了，上碟放上两片香菜装饰，个人觉得非常好吃。
1、腌制的时间要久点才够入味的，赶时间时至少也要30分钟以上哦。
2、煎的时候要注意看着了，小心煎糊了，中途记得翻面煎了。不要用大火煎容易糊的。