全麦吐司

全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料除了黄油全部倒入搅拌缸。

2. 第2步.

   混合面团揉至粗膜状态。

3. 第3步.

   加入黄油揉至完全状态的面团。

4. 第4步.

   揉好的面团温度不超过28度。

5. 第5步.

   进行60分钟的基础发酵。

6. 第6步.

   面团发酵到两倍大时，手指粘点面粉戳一下，不回弹不回缩。

7. 第7步.

   把面团均匀分成三份后滚圆，松弛20分钟。

8. 第8步.

   取出一个松弛好的面团，整成橄榄形。

9. 第9步.

   将面团擀成椭圆形，然后翻过来，从上而下卷起，继续松弛10分钟。

10. 第10步.

    取出松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。

11. 第11步.

    全部卷好之后，放入吐司盒。

12. 第12步.

    放在温度32度左右、湿度75%左右的环境下，进行最后发酵。

13. 第13步.

    发至模具八分满，盖上盖子。

14. 第14步.

    放入提前预热的烤箱中下层，上管180度下管230度烘烤40分钟。

15. 第15步.

    出炉马上脱模，冷却架上晾凉。