天使蛋糕-消耗蛋白

天使蛋糕-消耗蛋白的做法步骤

1. 第1步.

   先预热烤箱160度20分钟（操作时间差不多二十分钟） 200g蛋白倒入到干净的盆里 加入几滴柠檬汁，打发，途中分三次加入60g糖。打到湿性，如图：有纹路 拉起大弯钩。

2. 第2步.

   然后筛入70g低粉和10g玉米淀粉

3. 第3步.

   再加入适量蔓越莓干。

4. 第4步.

   翻拌均匀（就像做普通戚风蛋糕那样翻拌）

5. 第5步.

   倒入模具 刚好一个六寸加一个四寸。（或者总一个八寸）

6. 第6步.

   160度实际烤温 35分钟。 稍微看着点 没烤几分钟就有点点上色了 马上盖锡纸。这样烤出来颜色就会很浅 很漂亮（我的图都是没修的） 倒扣晾凉

7. 第7步.

   脱模即可。（脱模手法也参考戚风手法） 闻起来 像棉花糖 但是带着蛋白的腥味。 吃起来也蛮像棉花糖的。。。具体感觉没啥味道 就只能吃出甜味 和嚼着蔓越莓的感觉～组织 撕开也像棉花糖。。。（这张图是四寸 封面是六寸）