阿爷烧腩仔

阿爷烧腩仔的做法步骤

1. 第1步.

   材料 一定要粗盐 细盐死咸

2. 第2步.

   用喷枪烧一烧皮，有毛的部分会变黑

3. 第3步.

   用刀把皮上的毛刮一刮

4. 第4步.

   五香粉和盐捞匀抹在肉上

5. 第5步.

   在厚的部位割刀 缝隙里也要抹

6. 第6步.

   这样味道和受热均匀了

7. 第7步.

   皮就不要用五香粉了。

8. 第8步.

   皮要用粗盐

9. 第9步.

   腌制隔夜

10. 第10步.

    飞飞水

11. 第11步.

    吸干水分

12. 第12步.

    疏针

13. 第13步.

    白醋浸泡一下皮

14. 第14步.

    不要泡到肉了，会硬

15. 第15步.

    浸泡十分钟就可以了

16. 第16步.

    用锡纸把肉的部分包起来

17. 第17步.

    200度烤一个半小时

18. 第18步.

    转230度，再烤30分钟

19. 第19步.

    把锡纸里的油倒出来 烧猪的油可以拌饭，加点豉油

20. 第20步.

    放凉之后切块