辫子面包

辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   冰牛奶微波加热至常温，放入酵母，拌匀

2. 第2步.

   除黄油之外的所有材料倒入搅拌盆。 先液体后粉类，盐糖放在面粉两侧。 启动厨师机1档3分钟，4档10分钟。

3. 第3步.

   放入提前软化好的黄油，继续4档15分钟。出手套膜后，盖上保鲜膜，于温暖处进行一次发酵1～2H，至面团2倍大呈蜂窝状。

4. 第4步.

   面团按压排气，4等分，揉成小面团。 盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 第5步.

   取一个小面团，按压排气。 擀成长条形，切刀3等分，搓成3个细条。

6. 第6步.

   松松地编成小辫子，收口捏紧。 放在铺上锡纸的烤盘里，敷上保鲜膜。 烤箱40度，二次发酵30分钟，至2倍大。

7. 第7步.

   表面刷蛋液，撒上芝麻或椰蓉或香酥粒。 二次发酵期间制作香酥粒： 黄油与糖粉混合后，再与低筋粉混合。 用手抓出香酥粒。

8. 第8步.

   烤箱中层，175度20分钟。