风靡世界的法式焦糖布丁

风靡世界的法式焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶和细砂糖混合，小火煮至糖融化，不要煮到沸腾

2. 第2步.

   全蛋和蛋黄混合，用手动打蛋器打散

3. 第3步.

   牛奶降温到60度，慢慢加入蛋黄液中

4. 第4步.

   拌匀后，过筛2次以上，把蛋筋华润多余的泡泡滤出来，待用

5. 第5步.

   开始煮焦糖，100g糖和30g冷水倒入不粘锅中。

6. 第6步.

   糖水沸腾后不要搅拌，不然容易翻砂。

7. 第7步.

   沸腾后，糖水颜色慢慢变黄，要不时手动晃动锅子，让糖混合均匀焦化。

8. 第8步.

   焦糖的颜色要控制好，变成褐色后，把25g热水一次性倒入。

9. 第9步.

   待焦糖泡泡消失后，倒入薄薄一层在陶瓷碗中，焦糖遇冷凝固。

10. 第10步.

    将布丁液倒入模具中（可以用锡纸盖在表面）。

11. 第11步.

    烤箱预热，160度，水浴法（热水），20min。

12. 第12步.

    烤完后冷藏一晚再吃，否则刚出炉就会是一团糊的感觉，倒扣就能看到焦糖那一层噢。