家常做法！
一焯水
二煎
三炖
四收汁儿
辣👉多放各种辣椒
香辛调料👉黑胡椒、孜然、花椒、迷迭香等
排骨菜谱很多，包括自己发布的，因为好吃，再记录一下。
| 小排骨（精肋排） | 550克 |
| 鲜辣椒 | 适量 |
| 干辣椒碎（粉） | 适量（按喜辣程度） |
| 老抽 | 1.5大勺（汤羹） |
| 料酒（黄酒或白酒） | 1大勺 |
| 醋 | 半大勺 |
| 老冰糖 | 一块（或白糖1大勺） |
| 鸡粉（自选可略） | 适量 |
| 盐 | 1小勺（按口味调整） |
| 香辛调料（黑胡椒、花椒粉、孜然粉、迷迭香等） | 适量 |
排骨洗净，凉水入锅焯水！ 滚开后、捞出冲净、沥干水分！ 时间紧，厨房纸吸干。 （按家人口味，迷迭香和排骨一起煎的，也可步骤四放入）
（中火）鲜辣椒、排骨，入油锅煎。
两面金黄色。
放辣椒粉、香辛调料（黑胡椒、花椒粉、迷迭香、孜然粉自选）！ 炒匀、出辣香味儿。
老抽，沿锅边淋入，炸香、炒匀。
料酒和醋，四周淋入。
加入清水，刚刚和排骨平齐！ 老冰糖、适量鸡粉、盐放入，搅匀。
滚开后，中小火、盖盖子、炖20～30分钟！ （小肋排，易熟）
收汁儿！ 大火、开盖、翻动。
另一次图！
美味～～