选择牛肉建议选牛腩，是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋肉油花的肉块。口感更好。
煮牛肉的时候里面放几片白萝卜，有去腥的作用，这个里面就不要放料酒了。牛肉汤非常清爽。一点都不会浪费多下来还可以下面~
最重要的一点，炖牛肉的时候里面应该是用的热水！一定要注意。绝对不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味的鲜美。煮牛肉的水一定要一次性加足，如果发现水太少，中途再加水煮牛肉汤就不好喝。
我用的卤料包是自己配的，里面有香叶，肉桂，陈皮，白芷，白寇，八角，丁香，山奈，甘草，小茴香，草果，野生胡椒，香果，桅子。这个配方是好朋友私下给我的做了两次，味道非常好。我不卖卤料包，你们可以自己配，如果想买的话我可以帮你推荐给我朋友 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
| 牛腩 | 1-2斤 |
| 生抽 | 4-5勺~家用瓷勺 |
| 八角 | 1-2个 |
| 姜 | 4片 |
| 干辣椒 | 1-2个 |
| 盐 | 适量 |
| 大葱 | 半个 |
| 老抽 | 家用瓷勺1勺 |
| 白萝卜~去腥用 | 两三片 |
| 土豆或者胡萝卜 | 适量 |
| 自己配的香料包 | 一包 |
| 鸡精 | 适量 |
| 老冰糖 | 五六个 |
图片中的青菜忽略~
称重配好的香料
牛肉切块
锅中放水两片姜，煮开去除油沫
冲洗干净，晾干。
另起锅放油，然后放入冰糖，八角，记得小火，冰糖融化之后，放入姜片和大葱。
倒入牛肉，生抽，还有老抽。食盐。
翻炒均匀
倒入温热水
放入几片白萝卜去腥味，同时也放入红辣椒。
煮沸。
倒入高压锅。大火烧开，上汽后中火煮20分钟。
然后再放入胡萝卜，或者土豆。大火再煮开，上汽五分钟，开锅盖，加入适量的鸡精即可。
装盘~开吃。这个汤千万不要倒掉哦，吃完牛肉汤可以下面，味道美极了~
看看我这个汤怎么样~ 拍张美美的图片发到朋友圈，让别人流口水呗。*罒▽罒*