卷起一口面,扑鼻而来的是浓郁的红酒香与香草味,细细咀嚼,肉酱的浓郁香草味搭配吸附饱满酱汁的面条,每一口都是完美搭配.
| 粗猪后腿绞肉 | 500克 |
| 洋葱丝 | 300克 |
| 红萝卜碎 | 100克 |
| 西芹碎 | 100克 |
| 意大利圆面 | 200克 |
| 切碎西紅柿 | 300克 |
| #調味料 | |
| 小磨坊蒜风味油 | 适量 |
| 小磨坊鲜磨黑胡椒 | 适量 |
| 小磨坊百搭香草 | 适量 |
| 小磨坊荳蔻粉 | 份量 QTY. 适量 |
| 紅酒 | 400cc |
| 盐 | 适量 |
洋葱(去皮切丝),红萝卜(去皮切碎),西洋芹(去皮切碎)
烧开一锅水煮意大利面,约9分熟度捞起备用(保留煮面水)。
猪后腿绞肉,事先腌制小磨坊百搭香草、荳蔻粉、小磨坊鲜磨蒜风味油,静置10分钟。
将绞肉压至圆扁形,中小火煎至两面焦色,方可捣碎炒香。
肉类炒香后,加红酒拌炒至酒气消失,将炒香肉酱先倒出至盘子备用。
炒肉的油留下来炒大蒜碎、洋葱丝、红萝卜碎、西芹碎至香软。
将步骤5与6混合成一锅搅拌,加入切碎西紅柿、水、盐、小磨坊鲜磨黑胡椒,小火煮20分即可完成。
绞肉煎焦香上色,肉酱的香味才会浓郁。 肉酱制作完成时,冷藏冰一天,味道会比刚做好的肉酱好吃。