扬州炒饭色彩诱人，营养丰富均衡，味道鲜美，家人很喜欢。前几天刚入手适合炒菜的砂锅，于是今天我就试着用这个砂锅来炒，没想到比不锈钢锅还方便，不但煎蛋、爆炒都在砂锅里面完成，而且不溅油，少油烟，不粘锅不糊底，受热快，炒出来的扬州炒饭浓香四溢，最重要的是，砂锅保温效果很好，炒完饭后连锅带饭一起直接上餐，吃到最后都还是暖暖的。
鲜虾去壳去虾线，切小粒，加点油，盐和生粉抓均匀并腌制10分钟
胡萝卜和青瓜切成小粒
玉米粒掰好，洗干净备用
火腿肠切小粒
准备好葱花
鸡蛋打入碗里加少许盐打散
砂锅大火烧热，倒入适量食用油，倒入鸡蛋液小火煎熟
加入虾仁，翻炒至虾仁变色起锅
砂锅内再加油，放胡萝卜和玉米翻炒
加入青瓜继续翻炒
加入火腿肠翻炒均匀
把鸡蛋和虾仁倒回锅内，放盐和生抽混合均匀，倒入米饭炒匀
撒点葱花装饰下，就可以美美的享用美味的扬州炒饭了
成品
普通砂锅煲汤都可能破，千万不能用来煎蛋和爆炒哦，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。