到了冬天大家就会做风干肠，灌肠配方很多，却都不太喜欢，偶然吃到是一个朋友做的很好吃，便把配方要来，以后想吃就可以自己灌了。
准备材料，猪肉肥的切小丁，越小越好，一晾一蒸就会看不出来，吃起来不会腻，除非你愿意吃肥的。
所有调料加入肥肉丁内拌匀，放一边。
瘦肉切成1、5厘米小块。
瘦肉肥肉丁拌匀，肠衣浸泡半小时，冲洗干净，套在漏斗上，拌匀盐好的肉灌到肠衣内，两端打结，放在通风阴凉处晾7一10天，上锅蒸30分钟就可以吃了。烤的话180度烤30分钟会嫩一点，喜欢火大的可烤40分钟(我做的是猪肠衣，如果是羊肠衣需适当减少时间)。
要温度底的时侯做，天热做不了，会坏的。
最好用梅花肉，是梅花肉不是五花肉，五花肉太肥，后肘口感不太好小孩咬不动，前肘也可以，最好是梅花肉。
肥瘦比例8:2或7:3。
不能灌的太紧或太松，大紧会爆，太松切开会散。
爱吃麻辣味可以放入辣椒或麻椒(小火烘干碾成粉)。