轻奶味白吐司

轻奶味白吐司的做法步骤

1. 第1步.

   这次揉面用到的是海氏HK53厨房一体机哦~~ 面团材料中黄油以外的所有食材称重，放入机器搅拌缸，可以用一体机自带的称重功能。

2. 第2步.

   自定义菜单，时间8分钟，转速2档，开启揉面

3. 第3步.

   基本上几十秒就会成团，可以马上转3档

4. 第4步.

   3分钟左右的时候观察面团，稍稍细腻有点光泽的时候可以加入黄油。 投料口加入即可，我为了拍照取下盖子了。

5. 第5步.

   继续3档揉大概3分钟，期间如果缸壁面团粘的比较多可以暂停刮一下。

6. 第6步.

   可以拉膜看看，不到位就继续几十秒。状态如图

7. 第7步.

   八分钟的设置还剩接近2分钟的样子，，

8. 第8步.

   面温如下，室温20度，自来水直接接的水，也蛮冰的其实~~

9. 第9步.

   取出面团滚圆，

10. 第10步.

    放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵

11. 第11步.

    发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

12. 第12步.

    将发酵好的面团取出，轻拍排气。 称重后等分为两份。

13. 第13步.

    滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

14. 第14步.

    取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉

15. 第15步.

    翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

16. 第16步.

    用擀面杖稍稍擀长

17. 第17步.

    自上而下卷起，依次做好两个。

18. 第18步.

    放入12*12厘米吐司盒

19. 第19步.

    放在温度36度左右湿度75%的环境下发酵至吐司盒接近八分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹，盖上盖子

20. 第20步.

    放入预热好的烤箱中下层或者下层，上下管210度烘烤38分左右

21. 第21步.

    出炉震一下模具后脱模即可

22. 第22步.

    欢迎大家扫描二维码关注啊呜的公众号:awu592872952 😊欢迎留言哟