抹茶生巧

抹茶生巧的做法说明

手上正好有28%的白巧，比课程里用到的35%的差很多。为了调整巧克力成分比例，加入了一部分纯可可脂。感觉生巧里的可可脂越高，口感越硬。

切块真的很考验手艺，每一刀都要擦干净再下刀。刀子要温了再切。生巧从冰箱里拿出，要稍稍回温一点，比较容易切。

生巧一定要密封好储存，切块前密封好可存最多2周。切好撒了抹茶粉的，不再便于密封储存的，最好在3天内吃完。最迟不要超过7天。