烤蒜芝士土豆泥

烤蒜芝士土豆泥的做法步骤

1. 第1步.

   预热烤箱到190度。将大蒜放在锡纸上，切掉大蒜顶上大约6mm的一个顶，淋上橄榄油，包起来，放在烤盘上，送进烤箱烤50到60分钟，烤到大蒜彻底软了为止。这期间，往一个小一点的烤盘上撒上1杯帕尔马干酪，铺成薄薄一层，然后均匀撒上迷迭香，送进烤箱烤五六分钟，取出放凉备用。

2. 第2步.

   土豆去皮切大块，对着冷水冲掉多余的淀粉质，然后放锅里，倒入大约2.5cm冷水，宽宽撒盐，煮开后转中小火继续开盖咕嘟30分钟，煮到土豆非常软但还没有整个散了型为止。

3. 第3步.

   大蒜稍稍放凉，开包，从开口处挤出蒜瓣，倒进一口奶锅里，扔掉外皮。倒入牛奶和迷迭香枝条，中火边煮边搅到牛奶变得很烫但还没有开锅，减小火保温。

4. 第4步.

   沥干土豆，倒掉锅里的水，再把土豆放回去小火加热两三分钟，蒸发掉所有的水。将牛奶过滤进土豆锅里，注意摁一下固体部分以便过滤彻底。倒入黄油、橄榄油和2茶匙盐，拿个土豆泥碾子使劲碾碎碾均匀。然后倒入马斯卡彭芝士和剩下1/4杯帕尔马干酪粉拌匀。

5. 第5步.

   土豆泥装碗，将烤脆的帕尔马干酪撒在顶上。

6. 第6步.

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