70%中种面包

70%中种面包的做法步骤

1. 第1步.

   面包机内桶内放入230克牛奶

2. 第2步.

   放入350克高粉，白砂糖10克

3. 第3步.

   酵母2克

4. 第4步.

   启动面包机和面程序

5. 第5步.

   揉成光滑面团

6. 第6步.

   放入冰箱冷藏17小时

7. 第7步.

   翌日，面包机内桶放入50克牛奶，一个鸡蛋

8. 第8步.

   将冷藏发酵好的面团撕成小块

9. 第9步.

   投入面包机内桶

10. 第10步.

    放入高粉120克

11. 第11步.

    低粉30克

12. 第12步.

    奶粉10克

13. 第13步.

    白砂糖50克

14. 第14步.

    盐6克

15. 第15步.

    酵母埋在面粉中心

16. 第16步.

    揉成团后加入软化好的黄油40克

17. 第17步.

    分成两份，放保鲜盒室温发酵

18. 第18步.

    发好的状态

19. 第19步.

    排气分成六等份

20. 第20步.

    醒20分钟后，依次擀成舌状

21. 第21步.

    卷紧些

22. 第22步.

    放入吐司盒内再次发酵

23. 第23步.

    发至盒边缘

24. 第24步.

    烤箱预热185度，下层，45分钟

25. 第25步.

    烤到十分钟时加盖锡纸，以免上色过重

26. 第26步.

    烤好脱模放凉，密封保存

27. 第27步.

    可以拉丝的面包