比常规家里炒的酸辣白菜多了两步，滋味更丰富！1.酸辣白菜是辣来自干辣椒，我在这个方子里多加了少许辣椒粉，让辣味更平均。2.酸辣的基础上加了少许芝麻酱提味，吃不出，但是整体味道更浓郁有层次。突然想了想，很像我发过的酸牛肉做法呢，哈哈。
我做菜谱用娃娃菜代替了白菜，你用哪种都可以哈！菜谱是一个娃娃菜，加菜的话，调料也要哦！
白菜帮子切细一点好入味，叶子容易软化可以稍微大些。讲究点的还可以把白菜帮子斜刀片薄。
蒜切末，干辣椒中间掰开。
炒锅烧热，加油，爆香蒜末和干辣椒
同时间可以加入辣椒粉小火逼出香气。
这个样子。火不要太猛，省的蒜末一下子就糊掉。
倒入白菜翻炒。
微微软化后加入白醋，糖，生抽，盐调味继续翻炒入味。
加入芝麻酱调味。芝麻酱不用多，吃不太出来的，就是让整个菜肴更丰富有层次香香的。
翻炒翻炒，自己试试味道。
白菜炒透入味，关火上碟。
变化：加肉丝好吃，加乌冬也好吃。
1.白菜帮子斜切或者切细些都更有助于入味。
2.盐量在最后自己试味道加。
3.辣和酸也可以按个人口味调整。
4.油量再多些会更好吃，我控制油量就没加太多。