辣炒花蛤

辣炒花蛤的做法步骤

1. 第1步.

   将买回来的花蛤用清水多冲洗几遍，然后再用两勺盐将花蛤泡起来，尽量泡的时间长一些，尽可能多的让它们吐脏东西出来。

2. 第2步.

   泡花蛤的空挡，可切一下蒜末，葱段，姜片（因为我家那位不爱吃姜，切成片的话容易取出来😬）干辣椒洗好备用。

3. 第3步.

   取一小碗，将料酒，白糖，生抽，老抽或酱油（只放一点点）这样做出来颜色好看。搅拌均匀备用。（我做菜习惯将配料都准备好，以免弄得手忙脚乱）

4. 第4步.

   将泡过得花蛤再次冲洗几遍，然后烧水，水开后放入花蛤。待锅再次开后，大约十秒花蛤会全部张开口，这时关火，将过过热水的花蛤再次用清水冲洗几遍。

5. 第5步.

   准备起锅，锅热加油，将葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，之后放入花蛤翻炒，放入适量干辣椒，翻炒几次后放入调好得汤汁，再次翻炒几次就可出锅了。香菜切沫撒在花蛤上，很有美感得。