【红烧肥肠】

【红烧肥肠】的做法步骤

1. 第1步.

   <食材准备>

2. 第2步.

   <处理食材> 肥肠洗净 姜、蒜切片 小葱4根洗净打结

3. 第3步.

   <肥肠焯水> 把处理干净的肥肠 放入锅内加满凉水 煮沸出杂质后 过2分钟捞出肥肠

4. 第4步.

   <煮软肥肠> 焯好的肥肠放入锅中 加1L水 加上2片姜片 10个左右花椒 1块八角和1小块桂皮 开火煮30分钟 这一步是为了肥肠软烂 煮好的肥肠切小段备用

5. 第5步.

   <炒锅底> 锅里入2汤匙油 烧热后倒入切好的 2片姜片、蒜片、葱结 1个八角和1块桂皮 小火炒出香味

6. 第6步.

   <炒红油> 再加入干辣椒段、花椒 同样炒出香味 再调入一汤匙豆瓣酱 炒出红油

7. 第7步.

   <炒肥肠> 倒入煮好的肥肠翻炒 锅底中的花椒、辣椒易糊 要注意火候 闻到香味即可进行下一步

8. 第8步.

   <烧肥肠> 翻炒均匀后 倒入1罐啤酒、1汤匙老抽 1茶匙食盐、1茶匙白糖 1茶匙米醋 再加一碗水一起焖煮 烧5分钟至肥肠完全入味

9. 第9步.

   <加辅菜> 汤汁不需要完全收干 加入青菜和小米辣 翻炒一下 增加视觉美感，更鲜艳 不太吃辣的可以省略此步

10. 第10步.

    <出锅>

11. 第11步.

    <度量标准参考>