“配方之神”红丝绒蛋糕

“配方之神”红丝绒蛋糕的做法
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“配方之神”红丝绒蛋糕的做法说明

在围脖上看到的方子,怕以后找不到了,做个菜谱存方子用,原po见图片水印。

“配方之神”红丝绒蛋糕的食材和调料

黄油220克
细砂糖395克
鸡蛋2个
牛奶250克
低筋面粉365克
泡打粉10克
可可粉10克
红色色素7~8克
乳酪奶油霜
奶油奶酪340克(冷藏)
黄油115克(软化)
100克
香草6克

“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第1步

    最基本也是最重要的就是原料的温度和状态:奶油芝士必须是冷藏的(你可以提前把它搅拌成奶油状再放入冷藏),相反,奶油必须是软化的!

  2. 第2步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第2步

    ​全部放在搅拌缸中搅打至光滑细腻即可。

  3. 第3步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第3步

    准备好需要的原料

  4. 第4步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第4步

    ①​黄油软化后(最好是室温自然软化,不要软的太过分,刚刚好变软时使用效果最佳)与砂糖放入搅拌缸中,用K桨开始搅拌。

  5. 第5步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第5步

    ②​料理盆中放入过筛的面粉、泡打粉、可可粉,用手持搅拌器搅拌均匀——尽可能越均匀越好。

  6. 第6步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第6步

    ③砂糖与黄油搅拌至下图状态——看不到砂糖的存在。

  7. 第7步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第7步

    ④每次加入一个鸡蛋并搅拌至彻底均质后再加入另一个鸡蛋。

  8. 第8步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第8步

    ​ ⑤搅拌成很均匀的面糊状态。

  9. 第9步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第9步

    ​⑥加入一般量的牛奶(125克),此处可以根据知己的喜好使用任何牛奶或酸奶。

  10. 第10步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第10步

    ​ ⑦加入“步骤2”中混合均匀的粉类的一半量,拌匀。

  11. 第11步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第11步

    ​ ⑧再加入剩余的牛奶,拌匀。

  12. 第12步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第12步

    ​ ⑨加入剩余的粉类,拌匀。

  13. 第13步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第13步

    ​ ⑩得到光滑、细腻、均匀,且有光泽的面糊。

  14. 第14步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第14步

    ​ ⑪加入红色色素,搅拌均匀。

  15. 第15步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第15步

    ​ ⑫不同的色素效果会稍有不同,记住:面糊的颜色一定要比想要的颜色重一些——烘烤后颜色会褪掉一些的

  16. 第16步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第16步

    ​ ⑬把搅拌缸底部和内壁附着的面糊刮下,拌匀。

  17. 第17步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第17步

    ​ ⑭均分在3个直径16cm的烤模中,可以是无底模具,也可以是活底模具,面糊较稠不用担心面糊在烘烤时会流出。

  18. 第18步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第18步

    ​ ⑮放入提前预热的烤箱中,上火150℃/下火150℃。烘烤至手触有弹性不沾手,或用竹签插入测试。出炉后自然冷却约5分钟后,可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具。

  19. 第19步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第19步

    ​ ⑯很容易从模具中把蛋糕脱模——非常漂亮的红色绒色。

  20. 第20步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第20步

    ​17、用保鲜膜把温热的蛋糕密封包裹起来,冷藏3-4小时。

  21. 第21步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第21步

    ​18、每个切割成1厘米厚度,那么一共可以切出6片蛋糕,多余的边角料不要扔掉哦~

  22. 第22步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第22步

    ​19、铺放在烤盘中,100~120℃低温烘烤约60~80分钟。

  23. 第23步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第23步

    ​20、放入料理机中研磨成粉末状。

  24. 第24步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第24步

    ​21、蛋糕涂抹奶油或奶油霜并冷藏使之状态稳定,开始把红丝绒蛋糕茸铺放在表面和四周。

  25. 第25步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第25步

    ​22、注意边角部分要处理好,使之均匀沾满不要留空白。

  26. 第26步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第26步

    ​23、同时用毛刷轻轻刷掉稍厚的部分。

  27. 第27步.“配方之神”红丝绒蛋糕的做法步骤 第27步

    ​24、装饰上打结的棉花糖打结的棉花糖配方简单却逼格满满的红丝绒就搞定了!

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