杭州人对梅菜扣肉有一种执着的热爱，尤其是秋冬季节，梅干菜肉变成了家家户户餐桌上必备的下饭美食。汁水饱满的五花肉加上甜而不腻的梅干菜，可以唤醒冬天一天的活力。
梅干菜提前浸泡1小时，挤干水分备用。 五花肉洗净切块，放葱、姜、酒焯水后捞起备用。
将焯好水的五花肉沥干放入大碗中，加入姜片、生抽和蜂蜜腌制半小时左右。
锅中倒入适量食用油，加入少许冰糖，小火将冰糖翻炒至金色，倒入腌制好的五花肉翻炒至变色。
加入清水淹没肉的位置左右，大火煮沸后加入梅干菜，转中小火炖煮至软。
最后根据自己的口味，适当加盐和糖，撒上葱花出锅啦～～
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梅干菜一定要提前泡哦～因为很多腌制的梅干菜都会放很多盐，如果直接使用，就会让这道菜太咸；
很多小伙伴问，可以用白糖代替冰糖吗？白糖也是可以食用的，但是不论是味道还是成色上，白糖都会稍逊一筹哦。
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