离开家以后很怀念家里的味道。
以前不爱吃饭的时候，老爸不管三七二十一都会给我来一顿红烧肉，准能治好我的食欲不振。
这大概是我唯一一道不会拒绝的咸甜口的菜了。咸香甜鲜的酱汁裹着老爸专门为我选的带着脆骨的排骨，再配上热腾腾刚出锅的米饭，多少碗我都吃的下呀！
现在离开家啦，就想复制一下老爸的味道～
emmmm…感觉还挺有模有样哒…？
| 排骨 | 用量根据吃饭人数随意添加，我一个人吃用了5块儿（供参考 |
| 冰糖 | 大概扔了五块大拇指甲盖大小的冰糖 |
| 料酒 | 一勺 |
| 姜片 | 适量（焯排骨和爆锅的时候都要用到 |
| 小葱结 | 1捆 |
| 生抽 | 适量 |
| 白砂糖 | 和生抽的量大概1:2 |
| 盐（依据个人口味 | |
| 八角香叶桂皮 | 适量 |
| 葱花芝麻 | 适量 |
排骨冷水入锅 加入料酒、姜片，将排骨焯熟后取出。 注：焯过排骨的水不要扔掉，撇去浮沫，加入八角香叶等香料，继续烧水。
冷水洗净刚刚焯好的排骨，再用厨房纸擦干水分。
热油锅，加入冰糖，小火熬糖色。 待糖色熬至金黄时加入排骨翻炒上色 取出待用。
重起油锅，下姜片和葱结爆锅。 待其煸炒出香味儿后，加入刚刚上好颜色的排骨，翻炒一会儿。
加入适量生抽，继续翻炒。
加入刚刚我们焯排骨用的香料水 至没过排骨的高度。
大火煮开后，小火慢熬至汤汁浓稠，此时品尝味道，加入适量盐和糖 大火收汁。 （最后调味是因为汤汁在炖煮时会浓缩，味道会变浓。临出锅时可以正确判断味道缺失）
先单独拣出排骨，在盘中码好，再撇开香料淋上酱汁。 最后撒上芝麻葱花就可以开动啦！
☆用焯过排骨的香料水是为了让味道更香更浓郁。
☆我家没有老抽所以没用，所以炒糖色的时候稍微炒的大了一些，但并不代表糊！（敲黑板）家里没有老抽的人可以试一下，这样出来的颜色真的不会比上了老抽的颜色差，但一定要掌握好火候！
