有一次去上海给女儿配眼镜，在外面吃了一碗大排面，女儿很喜欢吃，加了一块大排，都吃光了，所以回来自己回想这的味道，就做了大排，经过几次试验，发现自己最的味道也非常棒，就给大家推荐下，关键自己做，干净、卫生、新鲜。
用锤子锤两遍，不要多锤，否则会敲烂，反面再来两遍。 敲好后放人所有配料，保鲜膜盖上，放冷藏腌制两小时左右，中途翻一遍。（忘记拍照了）
正反粘玉米粉，尽量多粘点粉。
放进八成热的油锅，大概炸4-6分钟每块，中途用筷子翻几次，防止炸焦，炸到表面成金黄色，第一次做掌握不好，可以炸几分钟，拿出来用刀切开，看看有没熟，熟了就可以了。
把炸好的大排放盘子摆开凉透。
拿一干净的碗，放少许生抽酱油，青蒜段，做好的大排，煮好的面放一起，就可以开吃了。
没有玉米粉，可以用红薯粉，但红薯粉一定要过筛，不能有粉团，否则油锅下面会有很多沉淀，自己做出来的大排面，干净，清淡又不失原味。家人吃着放心。步骤不清楚的可以加我微信咨询哦，hua7145，暗号，烹饪