水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   将一半花椒和所有麻椒放入炒锅焙干

2. 第2步.

   用擀面杖碾成麻椒面备用

3. 第3步.

   干辣椒切碎备用

4. 第4步.

   里脊肉切成薄片儿

5. 第5步.

   加一个蛋清、盐、花雕酒、白胡椒粉、姜末抓匀放置冰箱冷藏室20分钟

6. 第6步.

   葱切丝，姜蒜切片，豆瓣酱切碎

7. 第7步.

   油菜洗净开水烫至7分熟

8. 第8步.

   将里脊肉放至开水中20秒，至八分熟捞出

9. 第9步.

   点火、热锅、放油，将花椒、干辣椒、葱丝、姜片、蒜片豆瓣酱翻炒均匀，至出红油……

10. 第10步.

    加开水

11. 第11步.

    将油菜放入略煮即盛出摆在碗底

12. 第12步.

    将汆烫好的肉片放入汤中煮至沸腾……

13. 第13步.

    将肉片连汤盛入碗中，将麻椒面、蒜末、干辣椒段撒在肉片上

14. 第14步.

    烧热油淋匀………

15. 第15步.

    可以开饭啦🍨………