土豆，胡萝卜切丝 过凉水，洗去淀粉 放入凉水中浸泡，防止土豆氧化 我用的切丝器，因为刀工不好哈哈(ಡωಡ)
葱白切段 青椒切丝，不要忘记去点青椒籽 小米辣切小段，因为懒得出去买干辣椒 一撮花椒 姜切薄片
小火，下花椒小米辣，闻到香立刻铲出。 改大火，下葱姜辣椒翻炒一下 下土豆丝翻炒 最后起锅前，加醋，鸡精。
1.我家锅比较小，今天炒的土豆有点多大概500g所以我大概翻炒土豆丝两分钟。
2.辣椒，醋，花椒可以随自己口味加减
3.花椒不要很明显闻到花椒味再铲出来，那时候已经变苦了。
4.没有放蒜，因为考虑到自己吃饭慢，放蒜的话，菜凉了就会有难闻的味道。