香菇酿肉是一道简单的家常菜肴，肉馅可根据自己口味来做，今天我们的是最简单的大葱肉馅。香菇Q弹嫩滑、味道鲜美是很多人都非常喜欢的食物，配合肉馅是最好的搭配，做成香菇酿肉不仅不油腻而且味道也能很好的融合。
.猪肉馅中放入所有调味料和葱姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
香菇洗净去蒂，并取适量肉馅，均匀的抹在香菇底部。
将鹌鹑蛋一头敲开小口，将蛋液滑落至肉末香菇上。（如果香菇较小，可去掉部分蛋清，以防滑落至外面）。放到有孔蒸盘上。
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸15分钟。
