广式酥皮菠萝包

广式酥皮菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   卡士達芝士粉+牛奶以1:3的比例，極慢攪拌，凝固成如圖。

2. 第2步.

   和麵。高筋粉500g，酵母5g，水250g，牛奶100g。加少許鹽。

3. 第3步.

   50g左右一個

4. 第4步.

   搓圓

5. 第5步.

   mark

6. 第6步.

   菠蘿粒以1:2比例加入餡料。

7. 第7步.

   包好放入刷過油的烤盤。放好發酵。

8. 第8步.

   低筋粉500g。食粉、溴粉各5g，牛油250克，白糖300g。加溫得透就不臭。

9. 第9步.

   揉

10. 第10步.

    揉

11. 第11步.

    混合揉

12. 第12步.

    揉

13. 第13步.

    揉

14. 第14步.

    混合至淺金黃色，開始按壓。

15. 第15步.

    重複3-4次

16. 第16步.

    成團靜置

17. 第17步.

    酥皮

18. 第18步.

    酥皮上塗蛋黃液，上火220下火190，8分鐘，表面色澤金黃即可。

19. 第19步.

    發酵至輕戳會彈回即可。