咕咕霍夫

咕咕霍夫的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油、盐之外的面团原料放在一起，揉至扩展阶段，面团表面光滑，加盐，再分2-3次加入黄油，每加一次后，充分揉匀再加下一次，将面团揉至完全阶段。

2. 第2步.

   完全阶段，出手套膜。

3. 第3步.

   完全阶段

4. 第4步.

   用朗姆酒浸泡的葡萄干和桂圆干

5. 第5步.

   加入面团中，揉均匀。

6. 第6步.

   进行一发，28度，80%湿度，大约50分钟左右。二倍大。可以放入冰箱冷藏过夜。口感更多。

7. 第7步.

   准备好模具，刷上黄油，放好杏仁。我用的咕咕霍夫模具上口14Cm。

8. 第8步.

   将一发好的面团排气，分割三份，滚圆后松弛15分钟，松弛后在面团中间掏个洞，将其放入模具中。

9. 第9步.

   放入发酵箱进行二发，32一35度，湿度75%，温度太高会走油，发至二倍大。

10. 第10步.

    放入预热好的烤箱，上下火180度，下层，30分钟

11. 第11步.

    出炉后立即脱模，表面刷黄油。

12. 第12步.

    放凉后筛防潮糖粉做装饰

13. 第13步.

    完美，口感丰富。