元旦在家尝试做的牛奶炖蛋，发现做法既简单，成功率又高，基本上十分钟能完成所有制作过程，成品犹如布丁，光滑细腻又有弹性。新年第一方，就是它了！
准备材料。
蒸锅里加水，盖上锅盖，开火煮水。
牛奶倒入奶锅中，加入黄砂糖。中火加热。
边加热，边搅拌。牛奶只需加热至温温的就好，把糖化开就赶紧离火。千万不要完全煮开，不然还得等它温度降低才能继续操作。
打一只蛋到碗里。
充分打散。
将牛奶倒入蛋液中，边倒边搅拌。
混合后的蛋奶液体。
这时需要有一个小的网筛，密一点的。
蛋奶液体过筛后再倒入蒸碗中。倒的时候一定要缓慢，滤掉蛋奶液中的气泡，这是让牛奶炖蛋表面平滑如镜的关键。
我用的是盖碗，没有盖碗可以蒙一层保鲜膜代替。
这时蒸锅里的水也烧开了，把盖碗放入锅中。
盖上锅盖，大火蒸五分钟。
五分钟后关火。继续焖。
焖上十几、二十分钟，就可以吃了。
有如布丁般的的牛奶炖蛋，味道很赞哦！
制作过程中请不要打开盖碗的盖子。