在家那会，妈妈经常做当归炖鸡。
后来来北方了，想吃得自己动手，去药店买当归等食材，才发现这边把这道菜当作很好的补品。
这个味道有一次在大学学校外偶然闻到了，真的很怀念在家的日子啊。
食材准备好， 姜蒜洗净拍扁，去腥好入味， 红枣没了就没放，药材可以中药店买，有灰先洗一洗， 其他个人爱好，想吃什么就放， 山药洗净切好， 放鹌鹑蛋的话，和水煮，等水开后三五分钟就熟了，捞起来放凉水里，过一会剥壳容易些。
鸡肉洗净入锅（我没用料酒什么的去味），因为想保证鸡汤鸡油香和营养，没我在水开后换一锅水炖，而是水开后打沫，鸡汤已经浮黄黄的油，很香~ 加入枸杞当归那些食材，和山药。 炖差不多半个小时、四十分钟，中途简单捣捣，味道越来越香，汤颜色越来越醇。适当注意加水，这个汤真的很好。
最后放入熟的鹌鹑蛋之类的，看个人口味少许盐，差不多就关火。 盛一碗热乎乎的鸡汤~
山药炖好了是入口即化的，很好吃！时间一定不能见好就收！