维C酸辣鸡爪

维C酸辣鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   首先蒜瓣和姜切沫，香菜一根切段，柠檬切3-4片备用！

2. 第2步.

   首先把鸡爪洗净，去除指甲后纵切成两半。

3. 第3步.

   锅中加水，放入鸡爪，两三片姜，少许料酒大火煮8分钟左右（这里不必纠结水开放鸡爪还是凉水直接煮，我感觉没差别！注重打开锅盖煮，让腥味更好的散发出去。）

4. 第4步.

   煮好后过一遍凉水洗干净，然后准备一盆冰水把鸡爪放进去泡10分钟左右！低度的冰水可以让鸡爪肉质更紧实，吃起来比较爽口。（我忘记准备冰水了，还好冰箱有冰袋）

5. 第5步.

   鸡爪泡冰水期间，我们先把准备好的花椒放入干净的锅里，用小火慢慢烘出香味！当香味出来以后加入少量清水煮沸！（这样更能把花椒的香麻释放出来）

6. 第6步.

   煮好的花椒水放凉

7. 第7步.

   把之前准备好的姜蒜末还有切碎的小辣椒倒在一起，把花椒水也放在一起混合！（辣椒根据大家吃辣的程度自己加减）

8. 第8步.

   把柠檬、香菜放进去，倒入酱油加适量的盐、糖、醋（大家调制酱汁的时候不用太纠结，可以一边放一边试试味道，觉得咸了可以适当加多点水和醋）

9. 第9步.

   鸡爪捞出来，白白净净的！

10. 第10步.

    把调好的酱料倒进去滴几滴香油拌匀，盖上盖子或者封上保鲜膜！夏天放冰箱，天不热可以避开阳光常温放室内。每隔有空就翻一下，大概三四个小时翻一下，也不用太刻意，我就中午做好，下午吃饭之前翻一遍，睡觉之前翻一遍，第二天起床翻一遍！一般泡24小时就可以了！

11. 第11步.

    完美！开动咯～