之前在饭馆里吃到的土豆丝，炒的又脆又好吃，但自己回家做却不一样了。要么粘锅，要么不脆。最后去问我的一个会做菜的朋友，才知道这些重要细节。
将土豆洗净，削皮，切成丝。用水泡10分钟左右，可以防止粘锅且更脆。土豆最好是要大个的。因为大个的土豆淀粉较少。小个的淀粉较多，所以小个的要泡久点。如果想吃软的，可以不泡。
青椒切成丝，用青椒没有那么辣。
放油，我这次不小心放多了。
土豆把水倒了。然后将土豆丝，青椒一起放入锅中。
炒，一直吵到青椒和土豆丝比较软的时候。如果想吃硬一点的，可以提早收锅。
然后放盐，根据自己的口味。
上菜。
1.油必须热了才能放土豆丝和青椒。
2.泡完土豆丝后一定要把水到干净。
3.炒的时候我一般开小火。
4.可以放味精和鸡精。但是我一般只放盐。