家里总有人不吃水煮蛋的蛋黄…
那就把蛋黄拿来做玛格丽特饼干吧～
家里平时很少烤饼干，糖粉也是自己现磨的。
玛格丽特饼干小小个很可爱，口感也是酥酥香香入口即化的。
这个方子做出来口感是略偏甜的，可以适当减糖。
记得看tips～
糖粉，100克白砂糖+5克淀粉，放到干磨杯里，磨好过筛。
软化好的100克黄油，加入60克糖粉和1克盐。
黄油打到体积膨胀，颜色发白，打均匀～
熟蛋黄筛入3，经过筛网压压细，混合均匀
混合好以后就是这样，分2-3次将淀粉和低粉混合筛入4，混合均匀。
揉成一个均匀的面团，放到冰箱里冷藏至少1小时，到面团变硬。
冰硬啦～拿出来分份儿
用方子里的分量，做了41.5个，每个是9克左右
在球球上按上你的指印～自然裂开的花纹很好看，用力尽量均匀，不然烤得不匀
170度预热，上下火15分钟。【看到左下角那0.5个饼干了嘛】
注意观察，边缘微微上色就可以出炉啦
很细腻很酥
1.一定要用糖粉啊！不能用砂糖…会影响黄油的乳化和饼干的细腻度
2.粉粉混进去之后 可能会干干的 很多颗粒 看起来不好揉。不要方，耐心揉一揉，用手的温度让黄油融化，面团就能团在一起啦。
3.分小份儿的时候尽量手快一点，防止黄油化啦
4.放凉以后可以放进盒子里，口感是很酥哒，尽快吃完