面粉加水揉至光滑放旁边盖着醒一会
葱和蒜切碎，加生抽，耗油，香醋适量，上面铺上辣椒面，油烧热浇上去，美味蘸水，先做蘸水是为了剩下的油可以炒鸡蛋，少洗一次锅。
韭菜最先清洗好要沥水，前边忘了说。鸡蛋炒好后先切韭菜，切完韭菜拌入香油（先放香油是怕韭菜出水），再把切碎的鸡蛋放进去，加入生抽，耗油，鸡精，盐适量拌匀。个人觉得不用再加花生油，炒鸡蛋已经挺油了。
把揉好的面再揉一下，揉成条切剂子。
擀皮。
放馅包。
如果包的慢记得给饺子盖层湿布子，否则会干掉。
水烧开加少许盐下锅煮，水开后点凉水，反复三次饺子漂上来即可。喜欢吃软的可以尝尝再决定多煮一会。
完成啦。
沾刚才的蘸水最美啦。
我包的比较大，这个配方刚好煮四十个两盘。韭菜饺子不建议冻起来，最好吃多少做多少，煮熟的吃不了可以第二天早上用油煎一下，美味早餐！