可可草莓戚风蛋糕

可可草莓戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先将所有材料准备好

2. 第2步.

   蛋白和蛋黄分离（蛋白里不要有水和油也不要有一丁点的蛋黄以免影响蛋白的打发）

3. 第3步.

   先做蛋黄部分 糖（20克）、牛奶、色拉油三样混合搅拌至糖化

4. 第4步.

   倒入过筛低筋粉

5. 第5步.

   再倒入过筛可可粉

6. 第6步.

   将其搅拌均匀

7. 第7步.

   再加入蛋黄搅拌均匀

8. 第8步.

   搅拌至蛋黄面糊有一定流动性，划“8”数5秒后逐渐消失。 （蛋黄部分就做好了，放一边备用）

9. 第9步.

   再来制作蛋白部分 砂糖（65克）、柠檬汁2滴、蛋白一同倒入容器，先手动将其搅拌至糖化（手指伸进去摸不到糖颗粒）

10. 第10步.

    用手持电动抵挡打至鱼眼泡状调至快速打至干性发泡。

11. 第11步.

    蛋白呈尖峰状就是干性发泡 （我这个打发得略过了点）

12. 第12步.

    将蛋白适量（大概三刮铲的量）倒入蛋黄面糊中，从上往下的方式拌匀（看不到蛋白就差不多均匀了）

13. 第13步.

    再将剩余的蛋白倒入蛋糕面糊从上往下翻拌至均匀（切记不要画圈的方式搅拌，会让蛋白消泡）

14. 第14步.

    倒入模具

15. 第15步.

    震盘让其平整并震出面糊中的气泡

16. 第16步.

    烘烤： 上火150℃/下火140℃/时间45-50分钟 （每个烤炉都不一样，温度和时间上会有一些差异和变动，根据实际情况来调整）

17. 第17步.

    出炉震盘，倒扣晾网上，自然冷却脱模

18. 第18步.

    洗净蓝莓和草莓

19. 第19步.

    蛋糕横切三等份 然后从下往上 一层蛋糕 一层奶油 一层水果 一层奶油 以此类推完成造型