我是一名客家妹子，嫁到外地以后就很少回家乡了，心心念念想的都是家乡的美食，其中这道客家盐焗鸡是我从小到大吃过最好吃的一道家乡美食，纵然有很多电饭锅版本的盐焗鸡，但是唯独这种做法的客家盐焗鸡才能勾起我心目中向往的那道家乡的味道……
| 鸡 | 一只 |
| 粗盐 | 2000克 |
首先将粗盐放入铁锅小火炒干水份
将提前用适量细盐均匀涂抹后再风干半天的鸡用棉纸包裹。棉纸可提前用点油涂抹再包裹，可以防止棉纸粘在鸡皮上到时出锅以后撕开费力。
包裹好棉纸以后再在外层包裹一层牛皮纸。包裹方法不限，只要做到不漏出鸡肉，不容易在焗的过程中破裂即可！
最后一步，在炒热后的粗盐里面埋入包裹好的鸡就行啦！上面用点粗盐覆盖，还有空余的地方再埋入几个鸡蛋（生的）盖上锅盖用煤气灶的火心火慢火慢焗大概2个半小时。最后关火再用余温焗到盐冷即可出锅啦！
咸香可口的盐焗鸡就做好了，可手撕，可剁件摆盘！
有的人做这道菜的时候会喜欢抹盐焗鸡粉或者姜黄粉，这样能使鸡皮颜色更好看。可是我觉得的吃盐焗鸡最好吃它的原味，除了盐我什么都不放！而且鸡一定要好鸡！这样才能做出原汁原味的盐焗鸡！希望大家喜欢这个做法。